בעת תכנון מטבח תעשייתי, מעבדת ייצור או כל חלל שבו יש פליטת חום, עשן, אדים או חומרים כימיים – התקנת מנדפים וארובות היא מרכיב קריטי. לא מדובר רק בדרישות בטיחות או רגולציה, אלא בשמירה על סביבת עבודה נוחה, תחזוקה נוחה לאורך זמן, ותשתית שתאפשר גמישות עתידית.
במאמר זה נסקור מה חשוב לדעת כשמתכננים התקנת מנדפים וארובות, מהו המיקום האידיאלי, ואילו טעויות נפוצות כדאי להימנע מהן.
מהו מנדף ומהי ארובה?
מנדף הוא רכיב שנמצא לרוב מעל מקור חום או פליטה – כמו כיריים תעשייתיים, תנורים, כימיקלים במעבדה – ואחראי לשאיבה מרוכזת של עשן, אדים וחלקיקים מזהמים.
ארובה היא הצינור או מערכת ההולכה שמעבירה את האוויר המזוהם אל מחוץ למבנה, לעיתים דרך מסננים או מתקני סינון.
שניהם חייבים להיות מתוכננים מראש בקפידה – כי שינויים לאחר ההתקנה עשויים להיות יקרים ומורכבים.
עקרונות תכנון נכונים
- מיקום מעל מוקד הפליטה
המנדף צריך להיות ממוקם בדיוק מעל מקור הפליטה – בין אם מדובר בכיריים או בתנור, או בנקודת עבודה עם חומרים כימיים. מיקום לא מדויק יפגע ביעילות השאיבה ויגרום לזיהום סביבתי, התחממות יתר, וריחות לא נעימים.
🔧 טיפ: במטבחים, חשוב להשאיר מרווח מתאים בין גוף החימום לבין המנדף – לרוב 60–80 ס"מ, בהתאם לסוג המתקן והתקן המקומי.
- גישה נוחה לתחזוקה וניקיון
הצטברות שומנים, אבק או חומרים כימיים היא בלתי נמנעת, ולכן תחזוקה שוטפת חיונית. לכן:
יש לתכנן גישה נוחה למנדף ולמסננים – עם פתחים נשלפים או מכסי שירות.
הארובה לא תעבור דרך אזורים קשים לגישה, אלא תותקן כך שניתן יהיה לנקותה ולבדוק את תקינותה בבדיקות שנתיות.
🔧 טיפ: במטבחים, כדאי לבחור מנדפים עם מגשי ניקוז נשלפים – לניקוי קל של השומנים המצטברים.
- מיקום הארובה – רחוק מאנשים ופתחים
בזמן התקנת ארובות צריך לוודא שהארובות צריכות לפלוט את האוויר למקום פתוח ומרוחק ממקומות הומה אדם. פליטת עשן, ריח או חום סמוך לחלונות, אזורי ישיבה או שבילי גישה – עלולה לגרום למפגע בריאותי, לתלונות שכנים ואף לקנסות.
🔧 טיפ: פתח הארובה העליון צריך להיות לפחות מטר מעל הגג ו-2–3 מטר מהקצה או מכל פתח שמאפשר חדירה חוזרת של עשן לתוך המבנה.
- שיקולים עתידיים – שיפוצים או הרחבה
בעת תכנון המנדף והארובה, יש להביא בחשבון אפשרות להוספת ציוד נוסף בעתיד, שינויים במבנה, או מעבר מערכות:
לא למקם את הצינורות באופן קבוע באזורים שאולי ייהרסו בעתיד.
להשאיר מרחב טכני לתוספות – כמו התקנת פילטר נוסף, גלאי עשן, או שינוי כיוון זרימת האוויר.
- אסתטיקה ושילוב עם העיצוב
בעסקים ציבוריים כמו מסעדות פתוחות, מטבחי תצוגה או קפטריות, חשוב שהמנדף והארובה ישתלבו בעיצוב החלל. ניתן לתכנן קופסאות גבס להסתרת הארובות, או לבחור במנדפים דקורטיביים עם גימור נירוסטה מלוטש. - עמידה בתקנים ואישורים
התקנת מנדפים וארובות כפופה לרוב לתקנים מחמירים – תקני בטיחות, אוורור, מניעת שריפות, ואיכות אוויר. לכן:
יש לעבוד מול יועץ אוורור מוסמך.
לקבל אישור מהנדס בטיחות ומחלקת רישוי עסקים (במקרה של עסקים ציבוריים).
להשתמש בחומרי בידוד מתאימים כאשר הארובות עוברות דרך תקרות או קירות.
תכנון נכון של מנדפים וארובות אינו מסתכם בבחירת דגם או עוצמת מנוע – אלא כולל תכנון מדויק של המיקום, התשתיות, נוחות הגישה, והממשק עם החלל והסביבה. שילוב בין יעילות תפעולית, תחזוקה קלה ומינימום הפרעה – יבטיח מערכת יציבה ויעילה לאורך שנים.
בין אם מדובר במסעדה, מפעל, מעבדה או בית פרטי – תכנון מראש חוסך תקלות, הוצאות מיותרות ומבטיח שקט נפשי.